Como e quando salgar a carne para o churras

O churrasco é uma iguaria amada pelos brasileiros. Toda aquela carne na churrasqueira deixa água na boca de quem passa perto. Contudo, mesmo sendo um prato tão consumido, ainda existem muitas dúvidas quando o assunto é sobre o sal na hora de fazer o churrasco.

Tipo de sal ideal para a carne para churrasco
 Antes de falarmos sobre qual é o momento ideal para salgar a carne em seu churrasco, você precisa entender qual é o tipo de sal perfeito para isso, pois sim, alguns tipos de sal não devem ser utilizados na carne para churrasco.

Sal Grosso
Conhecido e famoso entre os churrasqueiros, o sal grosso é ideal para salgar as carnes bovinas em churrascos.
Entretanto, usá-lo úmido é um erro, pois nesse estado ele auxilia com que a carne absorva muito mais o sal, salgando-a demais. Mas temos uma ótima dica para retirar a umidade do sal e utilizá-lo normalmente.
Para retirar a umidade do sal, basta colocá-lo no forno em uma assadeira ou travessa e mexer constantemente até secar. 

Sal Refinado
O sal refinado, também conhecido como sal de cozinha deve ser evitado no processo de salgar a carne para churrascos, pois por ter partículas bem pequenas comparadas as do sal grosso, o risco de salgar em excesso é enorme, e com certeza você não vai querer comer ou servir um churrasco com a carne salgada demais.

Salmoura
A salmoura é uma mistura caseira de água e sal refinado. Também não é recomendado utilizá-la para salgar a carne de churrasco, isso porque a água muda o PH da carne, e quando somada ao sal refinado, endurece a carne.

Qual é o momento ideal para salgar a carne para churrasco?

Salgar antes da grelha
Uma forma muito utilizada devido a sua praticidade é a de salgar as carnes do churrasco antes de colocá-las na grelha. Você pode deixá-las de 2:30 a 1:30 antes do churrasco salgando, mas não se esqueça de que quanto maior for o tempo, mais o sabor da carne muda, devido aos líquidos que ela vai perdendo em contato com o sal.
Uma boa dica é: se salgar a carne antes de colocar na grelha, deixe assar por menos tempo para que a carne não fica ressecada, afinal, ela perdeu líquido.
 
Salgar no momento de colocar a carne na grelha
Você pode optar por salgar a carne na hora de colocá-la na grelha para assar. Essa maneira de salgar fará com que o sabor da carne não fique tão forte, porém por não ter ficado por muito tempo salgando consequentemente ficará mais suculenta.

Salgar a carne após grelhar
Uma outra possibilidade é salgar a carne após retirá-la da grelha, salpicando o sal grosso antes de cortá-la. Essa maneira de salgar faz com que a carne fique o mais próximo possível de seu sabor original e com muita suculência, por isso é uma das preferidas dos amantes de carne.

Agora que você já sabe quais sãos os momentos de salgar a carne e como cada um interfere no sabor, pode escolher o seu preferido, colocar os conhecimentos em prática e fazer aquele churrasco delicioso para saborear com os amigos e a família.

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